دمنوش کاسکارا روستری Rei
کشور : گواتمالا
منطقه : آنتیگوآ
زیرگونه : گیشا
ارتفاع : ۱۸۰۰ متر
کاسکارا (Cascara) در واقع پوست خشکشدهی میوهی قهوه است که پس از فرآوری از دانهی قهوه جدا میشود. این ماده که در زبان اسپانیایی به معنای «پوست» است، بهعنوان یک نوشیدنی گیاهی و دمکردنی استفاده میشود. کاسکارا در برخی از کشورها مثل بولیوی، اکوادور و یمن بهصورت سنتی مصرف میشده، اما امروزه در دنیای قهوه تخصصی محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. کاسکارا سرشار از آنتیاکسیدانها، فیبر و ترکیبات مفیدی مثل پلیفنولهاست.
کاسکارا طعمی شبیه به چای میوهای دارد و معمولاً یادآور توت، کشمش، زردآلو و حتی کمی کارامل است. کافئین دمنوش کاسکارا از چای سیاه کمتر اما از چای سبز بیشتر است. دمنوش کاسکارا مشابه چای دم میشود، اما میتوان از آن در تهیهی نوشیدنیهای خلاقانه مثل سردنوشها و حتی نوشیدنیهای تخمیری مانند «کومبوجا» هم استفاده کرد.